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2014年　かなざわまち博　東山フレンチ柚餅子との饗宴

かなざわ•まち博2014

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今回は、8月8日金曜日夜に東山フレンチと和魂のワイン。8日9日土曜日昼に東山フレンチと和魂の日本酒、を金沢•東山のロベール•デュマにて開催しました。

柚餅子総本家中浦屋の中浦政克社長のご協力のもと、輪島の丸柚餅子（まるゆべし）と、金沢柚餅子の柚雲（ゆううん）を食材に、東山ロベール•デュマの岩城シェフが素晴らしいフレンチのレシピを考えてくださいました。

和魂のワインは「日本人が活躍しているワイン」をテーマにNAKAIワインとドメーヌ•シュヴロのワイン。和魂の日本酒は地元の銘酒「天狗舞」と山中温泉かよう亭の梅酒です。

＊「和魂」は、暮らしの中に和魂洋才、をテーマに活動する（有）WAKONNの、誇り高き日本への想いが込められています。

柚子の風味と柚餅子の様々な食感を、一皿一皿味わいながら、ワインや日本酒とのハーモニーを楽しんでいただきました。

日々の暮らしの中で役立てていただきたいワインや日本酒のお話しをさせていただきました。そして中浦社長からは、柚餅子のレクチャーをしていただきました。

金沢柚餅子「柚雲」は、映画「武士の献立」に登場する江戸時代の柚餅子の復刻です。加賀前田家の料理頭を務めた包丁侍•舟木安信が残した料理書を、金沢学院大学大学院の陶智子教授が翻訳。「柚雲」の名付け親でもあります。

薄く削ると、爽やかな風味のトリュフを思い浮かべます。

輪島の丸柚餅子は切り方や温め方、蒸し方で食事からデザートまで愛でることができる食材です。

チーズとのアレンジもお勧め(^_－)－☆

輪島塗の行商人が携帯食として、また訪れる先々への手土産として、広まったそうです。

各地に柚のお菓子「ゆべし」があるのは、そのためでしょうか、四角や平らなゆべしのお菓子に出会うことがありませんか？

でも、中浦屋の「丸柚餅子」は完熟した大きくて品質の良い柚子を厳選し、丸ごとひとつ使う貴重な逸品です。

柚子の皮が破れない寸前まで、中身をくり抜き、味付けした餅米を詰め、蒸します。始めは明るい黄色の柚子の皮の色をしています。それを半年ほど自然乾燥すると、艶やかな飴色の丸柚餅子になります。

日本人が活躍して出来ているワイン、石川県人が活躍して出来た柚餅子、日々活躍続けるみなさまと、素晴らしいひとときを過ごすことが出来たのではないでしょうか。

お腹も、心も、頭も満たされ、参加者、サービススタッフ、まち博の委員、シェフ、みなさんが、優雅な笑顔でいらっしゃいました。

みなさまに心より感謝しています。

来年の夏も、また皆様と杯を交わせますように♪

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一番人気「天狗舞純米大吟醸50」

みなさまの素敵な夏をお祈りします。

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幼い頃から、声楽を教えていただいている恵都子先生と、スマイルショット♪

＊北國新聞8月9日27面に様子を掲載いただきました。

9/14日(日)14：30～16：00「旬のチーズとドリンクでマナータイム（秋編）」

銀座のサロンにて「旬のチーズとドリンクでマナータイム（秋編）」を開催します。

【日時】9月14日(日)　14：30～16：00
【受講料】4500円
【定員】8名（先着順）
【持ち物】筆記用具
【会場】Isabella Konnsutannchinn（イザベラコンスタンチン）
東京都中央区銀座5-9-18 三原小路入る ROSA PLUSビル 5F

旬のチーズに合わせてドリンクをいただきながら、テーブルコーディネートやマナー、エレガントに振る舞う仕草を学びます。
チーズの知識とともに、様々なドリンクとチーズのマッチングを楽しんでいただき、同時にマナーも学べる一石二鳥の90分。

【申込み】

「いしかわ伝統工芸フェア2014（2/7～2/9東京開催）」にてテーブルコーディネート

水道橋の東京ドームシティ・プリズムホールで2/7～2/9の3日間、
「いしかわ伝統工芸フェア」が開催されました。

首都圏では、石川県の様々な伝統工芸品を実際に見て触れて購入できるイベントとして定着。
今年で19回目を迎えます。

石川県の伝統工芸品36業種が集まる、唯一の催事。

初日、谷本正憲石川県知事が開会式で

「来春の北陸新幹線開業に伴い、駅、コンコースは伝統工芸をふんだんに活用してリニューアルします。
新幹線で気楽に訪れ、石川の伝統工芸やおもてなしの心に直接触れてほしい」

と挨拶されました。

伝統工芸専門店が新商品を約１００点を展示。
「おしゃれなハイカラ工芸」をテーマに公開審査と発表会が行われました。
ゲスト審査委員は、女優の大地真央さん。
大地さんのだんなさまは、世界的に有名な森田恭通氏。
石川県庁跡「しいのき迎賓館」にあるレストランの内装は森田氏が全てデザインしているとか。
食空間プロデューサー木村ふみさん、茶道家木村宗慎さん、婦人画報社編集長今田龍子さんらと共に、審査員を務めさせていただきました。

「いしかわ工芸ワークショップ」では、加賀友禅の手描き、九谷焼の赤絵付け、加賀蒔絵（まきえ）などが体験コーナー。
「百万石の菓子文化と老舗料亭お弁当広場」では、山中漆器の重箱に詰めた金茶寮のお弁当などが楽しめました。
「お茶席」では、落ち着いた雰囲気の中、お抹茶とお菓子がいただけました。
特別展「明治・大正のいしかわ工芸」は北大路魯山人愛用の山中漆器や「加賀蒔絵花唐草文銘々盆」の名品などが展示されました。

あいにく8日は45年ぶりの大雪にみまわれ、交通機関がマヒ。それでも初日の3分の1の来場者がありました。

私は「和菓子と器展（フリージア展示）」と担当しました。

テーマは「雪月花のしつらい　儚さと再生と」。

祖母から譲り受けた石川の工芸を使い、石川県が開発した七色のフリージアで、
和菓子と器のテーブルをコーディネートをしました。

雪は降っては融け、月は満ちては欠け、花は咲いては散る。
その儚さと再生は、四季が豊かな日本の心そのものです。

いしかわの丁寧なくらしには、日本人の心のこもったおもてなしがあります。
2015年春には北陸新幹線が開業します。
多くの方に、石川県のおもてなしに触れて頂きたいと願っています。

2014年あけましておめでとうございます

みなさまにとって輝かしい年になりますように。本年もよろしくお願いいたします。

故郷の金澤で、花とワインとチーズのある食卓を提案しています。
移りゆく季節、折々の行事に、客迎えのしつらいを楽しむ金澤。
「名残」「旬」「走り」を大切にする「おもてなし」や、代々継承してきた匠の技が日々の暮らしに息づいている金澤。その魅力を、いしかわ観光特使として国内外に紹介しています。

いしかわ観光特使「雑誌『美・プレミアム』金沢特集のアテンドを担当しました」

フォーシーズンズプレスの雑誌「美・プレミアム」にて、金沢特集のアテンドを担当しました。

いしかわ観光特使「活動報告」

「万華鏡金澤へようこそ　－Welcome to Kaleidoscopic Kanazawa－」

四季の変化を暮らしの中に取り入れ、客迎えのしつらいを楽しむ金澤。

「名残」「旬」「走り」を大切にする「おもてなし」や、代々継承してきた「けいこ事」が人々の暮らしに息づいています。

クラシックからモダンなシーンまで、多様に伝統工芸の器を活かし、ていねいに暮らす。

古いものと新しいものの不思議な調和が魅力です。

通りを歩けば、色とりどりの歴史がよみがえる武家屋敷跡。

芸妓たちが客をもてなす茶屋街。

優雅で奥深い街。

そんな金澤をみなさんもぜひ体験してみてください。

ゆきのまち通信（11月号）に掲載されました

センスアップ　ゆきぐに暮らし　金澤

早川由紀　文・写真　（ライフコーディネーター）

サンタへの贈りもの

Very Merry Christmas

十二月二十四日は忙しい。
家族や友人への贈りものは揃ったかしらん。

二十五日に楽しむクリスマス・ディナーに
ターキーは間に合うでしょうね。

テーブルセッティングは白と赤と緑で。

忘れてならないのは、サンタさんへのお礼。

小さなテーブルに、クッキーと紅茶と手紙。

「サンタさん、贈りもの有難う。ひと休みしてね」

二十五日の朝、手紙は消え、
クッキーはかじられ、紅茶も減っている。

子供たちに気付かれず、クリスマスを迎えるのは
けっこう、大変なのです。

月刊（奇数月1日発行）「ゆきのまち通信」企画集団ぷりずむ

「いしかわスイーツ博」（10月26日27日開催）にてテーブルコーディネート

2013年10月26日、27日と石川県金沢市で開催された「いしかわスイーツ博」にて、和菓子と洋菓子の展示会場のテーブルコーディネートをしました。

「洋のしつらい」では「スイーツと人生の集いAfternoon Tea　Wedding　Baby Shower　Christmas Dinner」を、物語が流れるようにしつらえ、石川の伝統工芸品との新しい調和を試みました

「雪月花のしつらい」では「スイーツと雪月花（降っては消えゆく雪　満ちては欠ける月　潔く散りゆく桜の花の儚さと再生）」をコンセプトテーマに、日本人独特の自然観を　遠景の金澤城石垣と共にお楽しみいただきました。

それぞれのしつらいには、コンセプトを記しました。

ゆきのまち通信（9月号）に掲載されました

センスアップ　ゆきぐに暮らし　金澤

早川由紀　文・写真　（ライフコーディネーター）

花詞「恋の吐息」

見果てぬ夢、蒼き薔薇

世界には五千種を超える薔薇があり、
毎年さらに新しい品種が生れています。

育種家の、気の遠くなるような努力を経て。

ふしぎなことに育種家には
独身男性が多く、とても長寿なのです。

薔薇に付けられる名前は、
ロイヤルファミリー、スターたち、
神話、聖書、文学作品の登場人物・・・。

魅力に満ちています。

シーボルトが英国に持ち込んだハマナスから
さまざまイングリッシュ・ローズが誕生。

薔薇に秘められた物語を繙く、秋です。

月刊（奇数月1日発行）「ゆきのまち通信」企画集団ぷりずむ

BS朝日-美活三姉妹「チーズで健康美肌」に出演

BS朝日-美活三姉妹の番組が「チーズで健康美肌」というテーマを取り上げます。

前半：8月19日夜10時54分～11時15分
後半：8月26日夜10時45分～11時15分

番組の中で、チーズプロフェッショナルとして、「チーズと美肌」に関する解説をしています。

緊張しましたが、初仕事です。。。

日本ソムリエ協会発行｢ワイン女子101人のおうち飲みワイン202本と最強つまみ202品｣

日本ソムリエ協会の女子会員101人が、おうち飲みワイン202本とそれに合う最強つまみを紹介した本を発行しました。

ソムリエ、ワインアドバイザー、ワインエキスパートなどの資格をもつ全国の女子たち101人が、「おうち飲み」を前提に、1000円～2500円位までのワインを選び、さらにそれに合うつまみを、自ら料理、撮影し、レシピを紹介しています。

おつまみは、冷蔵庫にある食材と、おうちにある調味料で、20分以内でささっとできる簡単なものばかり。

ワインを飲みながらつまみを作るのもよし。つまみを決めてからワインを選ぶもよし。

いろいろな使い勝手が楽しめる、オールカラーの本です。
ワインビジネスに携わるプロフェッショナルたちのおうち飲みワインと、さらに、ワインのエキスパートたちやワインファンがどんなワインを好む傾向にあるか一挙に公開しています。

<内容>
・名前の50音順に1人2ページ、顔写真・プロフィール入りで紹介しています。
・1人2本のワインを紹介し、それぞれのおすすめポイント、そしてそれに合うつまみの写真(女子たち自ら撮影したもの)、つまみの材料と作り方、ワインに合わせるポイントを紹介しています。
・巻末には、202本のワインの造り手別、タイプ別(赤・白・ロゼ・スパークリングワイン・その他)、生産国別のINDEXがあり、そこからワインを検索できます。