活動報告
FROMAGE JAPAN 2021出場報告
FROMAGE JAPAN 2021 チーズ従事者のサービス技能日本一決定戦／第３回 日本最優秀フロマジェ選手権
フロマジェとはフランス語で、チーズ製造、輸入、流通、販売、ホテルやレストランでのチーズサービス、教育等のチーズに従事する人々の総称です。
チーズの専門家を育成する協会、一般社団法人日本チーズアートフロマジェ協会が主催する、フロマジェジャパン2021 第3回 日本最優秀フロマジェ選手権大会が、2021年4月25日（日）東京の銀座松竹スクエア1Fにて開催されました。
9名の選抜ファイナリストの一人として、出場しました。
大会は朝から夕方まで通して行われました。
午前中は非公開の試験です。
①20問の筆記試験
②外皮を取り除いた直方体の4つのチーズをブラインドティスティング
③秤を使用せずに、大きなチーズの固まりから200gを一回でカット
午後は公開の試験です。
①自ら選択した国産ナチュラルチーズをプレゼンテーションスピーチ（5分）
②指定チーズ「フルム・ダンベール」を用いた味のマリアージュ。チーズ3つ以内の食材を加え、熱・電気を使わずに、新たな味を調理（30分以内）
③用意されたコンテチーズ500gを使用し、芸術的にカット（30分以内）
④12種類のチーズを用いて75cmx75cmx75cmの空間に20人前の「チーズプラトー」を制作（90分）
今回のチーズプラトーのテーマは『Artisan チーズ職人の独創性』、。
ナチュラルチーズを使用し、カットの技術と盛り付けのセンスを問われる、食べることのできるチーズアート作品です。
ポイントは、チーズの特性・個性が生かされているか（質感を失っていないか、色調を活かしているか）や、カットに無駄はないか、などチーズ専門家の技量知識と愛情が試されます。
【日程】 2021年4月25日（日曜日）
【場所】 銀座松竹スクエア1F（住所：東京都中央区築地1-13-1）
【協力】 世界最優秀フロマジェコンクール2021
Coucours Mondial du Meilleur Fromager
ロドルフ・ル・ムニエ
【後援】 在日フランス大使館
松竹エリアマネジメントプロジェクト
※当日はコロナ対策として入場者数が制限されて行われました。
2015年より、世界大会、日本大会に連続して挑み続けています。
今回、全国から集まった9人の選手の一人として、私は石川県金沢市出身の選手として、北陸の食材を取り入れて挑みました。
入賞の結果をいただき、チーズ愛を捧げる機会を頂けた事に感謝申し上げます。
そして、多くの方に応援をして頂きました事、心より御礼申し上げます。
そして、大会の運営とサポートを頂いた、日本チーズアートフロマジェ協会 @cheeseart_fromager と、スタッフの皆さまに、深く感謝申し上げます。
これからも、チーズのある笑顔いっぱいの食卓と、健康な日々を願って、精進してまいります。
ありがとうございました。
暮らしの中に和魂洋才 早川 由紀 拝
I participated in the 3rd Japan's Best Fromage Championship, the best service skill of cheese workers in Japan.
The result was a prize, but I am grateful for the opportunity to offer my heart for cheese.
I have continued to challenge the world and domestic comeptitions since 2015.
Thank you from the bottom of my heart for the support of many people
I would also like to express my deep gratitude to the Japan Cheese Art Fromage Association @cheeseart_fromager and all the staff for their support and management of the tournament
I will continue to devote myself to a table full of smiles with cheese and wishing for our healthy days.
