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2018年1/16～1/28「季にあひたる　和のしつらい洋のしつらい」を開催

「季にあひたる　和のしつらい　洋のしつらい」

移ろいゆく季節　めぐりくる季節

季(とき)の中で

鮮やかに姿を変える風景　折々の行事

そのひとつひとつを丁寧にしつらい

客や家族を楽しませてきた金沢

職人たちの匠の技は

陶磁器　漆器　水引　和菓子に生かされ

しつらいに「祝（ことほ）ぎ」や
「春待つ心」や「涼やかさ」を

演出してくれます

日本を表現する「和」には

「なごやかなこと」「おだやかなこと」

「仲よくすること」の意味があります

異国の風物や行事をも「季(とき)にあひたる」として

巧みに取り入れてきたのでしょう

大正末期に建てられた民家にて

和のしつらい　洋のしつらいで

皆さまをお迎え申し上げます

開催日：2018年1月16日（火）～1月28日（日）

時　間：AM10：00～PM18：00／入場無料

　（金曜・土曜はPM20：00まで　最終日PM17：00まで）

会　場：石川国際交流サロン

所在地：〒920-0962 石川県金沢市広坂1-8-14

電　話： 076-223-869

後　援：北國新聞社　北陸放送

主　催：暮らしの中に和魂洋才　WAKONN　早川由紀

#Kanazawa #Tablecoordinate #Ishikawa #金沢 #しつらい #伝統工芸 #九谷焼 #山中漆器 #漆器 #和食器 #輪島塗 #水引 #古九谷 #大聖寺伊万里 #テーブルコーディネート

ゆきのまち通信（1月2月号）に掲載されました

センスアップ　ゆきぐに暮らし　金澤

早川由紀　文・写真　（ライフコーディネーター）

祝（ことほ）ぎを結ぶ

新しい年を迎える床飾り

真心を込めて　手漉きの紙を折り

水引を結んで　飾りを作ります

「寿」と墨で書くと　出来上り

飛鳥時代より　結ぶという行為は

魂を生むとの信仰があり　結んだ品は　

神聖なものとして　扱われてきました

江戸時代　水引は結び留めるだけでなく

細工物として発展し

今日に　受け継がれています

雪あかりに浮かぶ　水引細工

新しい年に

いくつもの幸を結びますように

椿の花言葉「控え目な美しさ」

ゆきのまち通信（9月10月号）に掲載されました

センスアップ　ゆきぐに暮らし　金澤

早川由紀　文・写真　（ライフコーディネーター）

色なき風

「吹き来れば身にもしみける秋風を

色なきものと思ひけるかな」

古今和歌六帖　紀友則

中世の日本人は

風に色を感じていたのだろう

夏の暑さや　喧騒が静まり

空気に透明感が増す秋

色なき風が吹き渡るのは

赤や黄色に彩られた秋の実り

東洋文化の根底にあるように

形なき者の形を見

声なきものの声を聞けば

風の色をも感じられるのだろうか

誰が風を見たでしょう

日本橋三越にてはじまりのCafe<クリナップ>日本酒＆チーズのセミナーを開催しました

8月1日（火）、日本橋三越本店にて、はじまりのCafe＜クリナップ＞セミナーを開催しました。

午前と午後の２講座を、花・芸術文化協会所属の原こずえ講師、ながや千広講師、私　早川由紀が講師を務めました。

講座は前半はテーブルコーディネートとフラワーアレンジメントの実践、後半は午前のテーマの日本酒、午後のテーマのチーズについてテイスティングをしながら学んでいただくスタイルです。

午前の講座は「日本酒とフレンチアミューズのマリアージュ」

前半は、原先生のテーブルコーディネートとフラワーアレンジメントのセミナー。

夏の日本酒ボトル、青色をイメージした涼やかなテーブルコーディネートとフラワーアレンジメント。

参加者の皆様にも青色の花材「デルフィニウム」を用いてアレンジメントに挑戦いただきました。

後半は、私、早川由紀が日本酒とアミューズのペアリングについてセミナーを進行しました。

原先生の故郷、三重県の「るみ子の酒」と、ながや先生の故郷、岐阜県の「百十郎ブルーウェーブ（青面）」をテイスティングしながら、日本酒について学びます。また、アミューズ3種とのペアリングも楽しんでいただきました。

アミューズは「枝豆と豆腐のスムージー仕立、コンソメのジュレ添」「マグロのづけと山芋とアボカド、スモーク醤油風味」「オリーブとドライトマトとチェリーモッツアレラのカナッペ、スモークオリーブ風味」です。

日本酒と料理とのペアリングのコツは、「日本酒の酸、甘み」と「料理の酸」の合わせ方。日本酒の「旨み」と、料理の素材の「旨み」の合わせ方です。

日本人は、口の中にお料理を含んだまま、飲み物を口に含み、口の中で新たな味わいを楽しむ食べ方をする民族です。

一方、西洋ではナイフとフォークで一口サイズにした料理を口に含み、口の中の食べ物がなくなったら、ナプキンで口の周りを拭い、次に飲み物を口に流し込み、口の中をリフレッシュさせ、再び料理楽しむという食べ方をします。

ですから、日本酒を「第2のソース」と捉え、料理を食べながら日本酒を口に含んだときの風味を計算します。

（当日の資料の一部）

2020年の東京オリンピックを控え、訪日外国人が増加しつつある昨今、英語で日本酒を説明するキーワードもお伝えさせていただきました。

午後の講座は「女子力アップ、美活レシピ「チーズのある豊かな食卓」

前半は、ながや先生のテーブルコーディネートとフラワーアレンジメントのセミナー。

活力が増し、元気になる色「黄色」をイメージしたひまわりのフラワーアレンジメント。

後半は、私、早川由紀が健康と美容に効果のあるチーズの栄養についてセミナーを進めました。

チーズの6タイプ（フレッシュ、シェーブル、白かび、青かび、ウォッシュ、ハード）と、健康や美容に効果があるチーズの栄養について説明。

また、5種類のチーズ「サントモールドトゥーレーヌ（シェーブル）」、「ガレ・ド・ラ・ロワール（ウォッシュ）」、「ブルー・デ・コース（青かび）」、「ブリヤ・サヴァラン・アフィネ（白かび）」、「コンテ（ハードタイプ）を、テイスティングをしながら、チーズを日々の食卓に取り入れる工夫を楽しんでいただきました。

チーズをディスプレイする器は、ながや先生のご主人のお手製。「川の流れをイメージ」とお伝えしたら、こんな素敵な器が完成。高さも変えられるので、商品化もあり得る！？

（当日の資料の一部）

原講師　ながや講師　早川講師

雨模様の火曜日でしたが、多くの方にご参加を賜り、心より感謝申し上げます。

左より窪田みゆき様、ながや講師、早川講師、原講師、鬼頭郁子先生

原先生、ながや先生、コラボセミナー、ありがとうございました。

そして、開催までにご指導ご鞭撻をいただきました、クリナップ窪田様、花・芸術文化協会理事長鬼頭郁子先生に深く御礼申し上げます。

ゆきのまち通信（7月8月号）に掲載されました

センスアップ　ゆきぐに暮らし　金澤

早川由紀　文・写真　（ライフコーディネーター）

清流

めぐり来る季節　折々の行事

文学に描かれる　風景や　物語を

巧みに表現してきた　和菓子

職人たちの　匠の技は

ゆきのまちの夏に

涼やかさを演出します

「清流」の流れを　透明の寒天で表したり

一粒の砂糖が　「朝露」を思い起こさせたり

「落鮎」のきらめきに　金箔を散らしたり

見た目も　口当たりも　みずみずしい

小さな宇宙に

自然感が　秘められています

菓子銘を客が当てる茶事も

日本酒とチーズのハーモニー　SAKE DIPLOMA 対策講座を開催中

【日本酒とチーズのハーモニー　SAKE DIPLOMA 対策講座】
(全8回)
一般社団法人日本ソムリエ協会が、国際的なアルコール飲料として認知されている日本酒を、より一層普及させるために、本年度よりSAKE DIPLOMA資格認定試験を開始します。
日本酒の背景・歴史・製造工程の要点を、わかりやすくまとめ、お伝えします。試験対策と同時に、日本酒とチーズの相性を実際に体験しながら、チーズの知識が深まります。
和の精神と洋の知恵を融合した、新しい視点から日本酒の知識・テイスティング力を磨きます。

■毎回日本酒テイスティング　5種～6種(一部泡盛&焼酎も含む)
■チーズ2種をご紹介
■2回目から7回目は小テスト実施。
■2時間の講義+30分のテイスティング